میانگین امتیار کاربران: / 0
ضعیفعالی 

فرهنگ و هنر - آموزش آشپزی

چهارشنبه ، 4 اسفند 1389 ، 08:03

0 نظرات

مواد لازم:

زرده ی تخم‌مرغ          4 عدد
مغز گردوی خرد شده  5/1 پیمانه
آرد                         2 قاشق غذاخوری
پودر قند                   یک سوم پیمانه
وانیل                      یک چهارم قاشق چای‌خوری
خلال یا پودر پسته      به میزان لازم

روش تهیه:

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت( 180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

پودرقند، زرده تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید و کشدار شود.

سپس آرد و گردوی خرد شده را اضافه نموده و مخلوط کنید. (مایه شیرینی بعد از اضافه نمودن گردو نباید شل باشد و در صورت شل بودن، کمی گردوی خرد شده به آن اضافه نمایید).

سینی را چرب نموده و با قاشق مرباخوری مقداری از مایه را در سینی بریزید و روی آن را کمی خلال پسته یا پودر پسته بریزید.

سپس سینی را در طبقه ی وسط فر به مدت 15- 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد.

سپس از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن از سینی جدا نموده و در ظرف دربسته‌ای نگهداری نمایید.

مواد لازم:

250 گرم

پودر نارگیل

5 عدد

سفیده تخم مرغ

400 گرم

شکر

نصف قاشق چایخوری

جوهرلیمو

یک سوم قاشق چایخوری

وانیل

یک سوم فنجان

آرد گندم یا آرد برنج یا آرد ذرت

طرز تهیه:

در ظرف گودی سفیده تخم مرغ ها، شکر و آرد برنج یا آرد ذرت را مخلوط کرده و این مایع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد می کنیم تا مایع شیرینی کشدار شود. بعد آن را در قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع داغ شود. جوهرلیمو را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل کرده، به مایع شیرینی اضافه می کنیم . ظرف را از روی حرارت برمی داریم و کمی سفیده تخم مرغ روی آن می ریزیم تا سطح آن خشک نشود و مایع خنک شود.

بعد وانیل را به آن اضافه می کنیم و آن را به هم می زنیم. در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و مایع شیرینی را در قیف با ماسوره ساده ریخته، با کمی فاصله روی کاغذ می ریزیم و در فر ملایم ،250 درجه قرار می دهیم تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

توت فرنگی شکلاتی آسان و خوشمزه : توت فرنگی درشت1 کیلوگرم سس شکلات 500 گرم کاغذ روغنی 2 برگ طرز تهیه: توت فرنگی ها ی شسته را در آبکش بریزید شکلات تخته ای را به صورت بن ماری ذوب کنید تا به صورت مایع غلیظ دربیادوسس آماده را از صافی رد کنید .حنما خنک شده باشد.توت فرنگی ها را در سس فرو کنید تا شکلاتی شود.سپس از سس در بیاورید در داخل سینی که از قبل کاعذ روغنی پهن کرده اید قرار دهید.بعد به مدت 15 دقیقه داخل یخجال بگذارید تا کاور شکلاتی سفت شود . و بنا به سلیقه خود تزیین کنیدواز یخجال خارج کنید نوش جان فرمایید.

کیک کیت کت

شكلات موزاييك

مواد لازم:   

 بيسكويت خردشده                                                                                                                   دو پيمانه

 پودر شكر                                                                                                                                     پيمانه

 كاكائو                                                                                                                           دو قاشق سوپخوري

 كره                                                                                                                                          پيمانه

 گردو،  فندق يا  پسته                                                                                                                    يك پيمانه

 تخم‌مرغ                                                                                                                                      يك عدد

طرزتهيه: 

پودر شكر و كره را با همزن خوب مي‌زنيم تا سفيد شود، تخم‌مرغ‌ را به مخلوط اضافه كرده و مجدداً هم مي‌زنيم، بعد كاكائو و بيسكويت خردشده را مي‌ريزيم تا با شكلات مخلوط شود. مغز دلخواه را هم اضافه مي‌كنيم و در كيسه نايلوني ريخته خوب ورز مي‌دهيم تا مواد در انتهاي كيسه جمع شود. آن را لوله كرده و به مدت دو ساعت در فريزر قرار داده و بعد آن را به صورت گرد برش مي‌دهيم.

مواد لازم  :


پكتین      10 گرم
پودر تارتار      10 گرم
گلوكز مایع      100 گرم
شكر      450 گرم
آب      500 میلی لیتر
شكر اضافی      12 گرم
اسانس دلخواه و رنگ مجاز      به میزان لازم


طرز تهیه:

ابتدا پكتین را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا كاملا شكر در آن حل شود

سپس گلوكز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در كمی آب سرد حل كرده و به باقی مواد اضافه می كنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یك ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است

در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم

سپس در سینی تقریبا گودی كه سطح آن را با شكر نم دار( مخلوط شكر با كمی آب ) پوشانده ایم ، می ریزیم و با قالب مخصوص آن را قالب می زنیم

بعد از این در فر قرار می دهیم و دوباره روی سطح پاستیل ها را با شكر نم دار می پوشانیم30

  دقیقه صبر می كنیم تا پاستیل ها آماده شود.

کیکهای عروسیه فوق العاده جالب

بیسکویت خشک با کرم رویال آیسینگ

How do they do it? Have you seen the amazing things people are doing to cake these days? They are way too pretty to eat.

.