شما هم از آن هايي هستيد كه صبح ها با عجله آماده مي شويد و براي صبحانه خوردن وقت نداريد؟
شما هم تكرار چندباره جمله «دير شد» را، به اضافه يك ليوان چاي هنوز داغ و يك كيك يا كلوچه كارخانه اي، گذاشته ايد جاي صبحانه؟ متاسفانه شما در اين مشكل تنها نيستيد. آمارها نشان مي دهد 10 تا 30 درصد نوجوانان و بزرگسالان صبحانه را ناديده مي گيرند. نخوردن صبحانه، به خصوص در دختران 13 تا 17 ساله، خيلي شايع است.

حالا فكر مي كنيد با صبحانه نخوردن چه چيزهايي را از دست مي دهيد؟ شايد فكر كنيد «با ناهار و شام جبرانش مي كنم.» اما موضوع به همين راحتي ها هم نيست. وقتي مي فهميد چه كلاهي سرتان رفته كه بدانيد دانشمندان فهميده اند كساني كه صبحانه نمي خورند، تمركز كمتري دارند و بيشتر از بقيه مجبور مي شوند از كار و مدرسه غيبت كنند.
 مطالعات زيادي هم نشان داده كه پيشرفت تحصيلي و رفتار دانش آموزان صبحانه خور، بهتر از بقيه دوستان شان در مدرسه است. بي خود نيست در خيلي از كشورها، از جمله كشور خودمان، طرح صبحانه رايگان در مدرسه مطرح شده است. متخصصان تغذيه معتقدند، دست كم چهار دليل براي شروع يك روز خوب با صبحانه وجود دارد.

صبحانه بخوريد ،چاق نشويد
خوردن صبحانه مي تواند احتمال چاق شدن را كم كند. البته منظور دانشمندان از صبحانه احتمالا آن چيزي نيست كه خيلي از ما فكر مي كنيم: سه چهار تخم مرغ نيمرو يا سوسيس سرخ شده چرب و پركالري لاي چند نان باگت با كلي خيار شور (چيزي كه يك راست ما را به اورژانس مي فرستد!) يك صبحانه سبك و سالم، مي تواند فايده هايي براي شما داشته باشد كه حتي در خواب هم نمي توانستيد ببينيد.
 ثابت شده نخوردن صبحانه، مي تواند تا 5/4 برابر استعداد چاقي را زياد كند كه اين مقدار در نوجوانان و بزرگ سالان به يك اندازه است.

ديابت نگيريد
محققان متوجه شده اند خوردن صبحانه مي تواند احتمال ابتلا به اختلالات قند خون را به نصف كاهش دهد كه اين در پيش گيري از ديابت وكلسترول بالا نقش دارد. به همين دليل، دانشمندان معتقدند كساني كه صبحانه نمي خورند، بيشتر از بقيه امكان دارد دچار چاقي، پيشرفت ديابت و حتي حمله قلبي شوند.
محققان مي گويند: «خوردن چيزي به عنوان صبحانه در ابتداي روز، باعث تعديل قند خون و در نتيجه تنظيم انرژي و اشتها مي شود.» آن ها معتقدند: «كساني كه صبحانه مي خورند در طول روز كمتر گرسنه مي شوند و بنابراين در خوردن كمتر زياده روي مي كنند. به همين دليل، آن ها صبحانه را مهم ترين وعده غذايي روز مي دانند.»

آرامش داشته باشيد
سلامت جسمي تنها نتيجه حاصل از صبحانه نيست، بلكه تحقيقات دانشمندان كه در مجله بين المللي علم غذا وتغذيه آمده، نشان مي دهد كساني كه هر روز صبحانه حاوي غلات مصرف مي كنند، هم از نظر جسمي و هم از نظر ذهني وضعيت بهتري دارند.

عمرتان طولاني مي شود
كسي چه مي داند! شايد اگر شما هم سر سفره صبحانه بنشينيد، به سال هاي عمرتان افزوده شود. محققان جورجيايي دريافته اند، كساني كه به سن 100سالگي رسيده اند، در طول مدت عمرشان منظم تر و بيشتر از بقيه صبحانه مي خورده اند. مگر نه اين كه شما اين صفحه ها را مي خوانيد تا حتي اگر شده يك دقيقه به عمرتان اضافه شود؟

صبحانه شاهانه
به تازگي دانشمندان انجمن قلب آمريكا، درباره مواد غذايي كه درصبحانه مصرف مي شود، تحقيق كرده اند تا بفهمند چه نوع موادي بيشتر به حفظ سلامتي كمك مي كند. مطالعات آن ها نشان مي دهد بهتر است در سفره صبحانه، نماينده اي از حداقل چهار گروه غذايي اصلي حاضر باشد.
نان: افرادي كه هر روزغلات كامل به عنوان صبحانه مي خورند، بيشتر از فوايد آن سود مي برند. اين افراد 15 درصد كمتر دچار اختلال سوخت و ساز قند در بدن شان مي شوند. در ضمن، جذب ويتامين هاي ضروري و املاح هم در اين گروه بيشتر است.
نان جو: جو، 40 درصد بيشتر از كورن فلكس اشتها را كم مي كند. علتش هم اين است كه فيبر بيشتري دارد. اگر مي خواهيد چند كيلو وزن كم كنيد ، باز فيبرهاي مهربان به ياري شما مي آيند. محققان انجمن پزشكي آمريكا مي گويند: «كالري غذاهاي پرفيبر كمتر است، بنابراين افرادي كه رژيم غذايي پر فيبر دارند، كمتر اضافه وزن پيدا مي كنند. علاوه بر اين، فيبر سرعت هضم غذا را كم مي كند و باعث مي شود ديرتر احساس گرسنگي كنيم. اين خاصيت، مخصوصا صبح ها مهم تر است.»
 عدسي: حبوبات هم اجزاي پر ارزش صبحانه اند. عدسي، لوبيا و چيزهايي مانند آن ها مي توانند هم منبع خوبي براي پروتيين باشند و هم شما را براي شروع يك روز تازه پر از انرژي كنند.
سبزي خوردن: با اضافه كردن دست كم يك واحد ميوه و سبزي، مي توانيد صبحانه تان را به يك وعده غذايي پر ارزش تبديل كنيد.
نكته اين جاست كه بايد روزي پنج واحد ميوه و سبزي مصرف كرد و مي توان تصور كرد كسي كه روزش را با ميوه يا آبميوه شروع نكند و بقيه روز هم خوردن آن ها را فراموش كند. اين يعني از دست دادن يك سپر خوب و محكم در برابر حمله بيماري هاي قلبي، سرطان و غيره. يك بشقاب كوچك سبزي خوردن روي ميز صبحانه، مي تواند هم سفره را زيباتر كند و هم اين نكته كوچك را از فايده هاي بي شمار آن، به يادمان بياورد.
آب پرتقال: تنها با يك ليوان آب پرتقال در روز، مي توانيد كلسترول خوب (اچ-دي-ال)را در بدن تان بالا ببريد و از رسوب كلسترول بد در ديواره رگ ها و بسته شدن آن ها جلوگيري كنيد. اين چيزي است كه محققان در مجله تغذيه باليني آمريكا ادعا كرده اند.
 ضمن اين كه آب پرتقال، پتاسيم زيادي دارد كه مي تواند خطر فشار خون بالا و سكته را كم كند. فايده هاي ويتامين c هم با اعضاي گروه سبزي ها و ميوه ها به دست مي آيد؛ در اين فصل هم كه مركباتي مثل پرتقال، ليموشيرين و نارنگي در دسترس همه هست.
قندهاي ساده: يك صبحانه خوب صبحانه اي است كه در آن يك قند ساده هم حاضر باشد. بهتر است در درجه اول عسل و قندهاي طبيعي را انتخاب كنيد؛ چيزهايي مانند خرما، شيره خرما، شيره انگور. اگر از اين شيريني ها در دسترس تان نبود، از مربا، قند و شكر معمولي استفاده كنيد، البته در حد متعادل؛ به طوري كه تقريبا 10 درصد كل انرژي صبحانه از اين قندهاي ساده تامين شود.
گروه لبنيات: شير و پنير را نيز مي توان توصيه كرد. مي توانيد براي خوراك اصلي صبحانه،گاهي تخم مرغ را هم جايگزين پنير كنيد، اما بهتر است به جاي سرخ كردن تخم مرغ (همان نيمروي دوست داشتني)، آن را آب پز كنيد.
مغزها: براي تامين انرژي بيشتر و چربي هاي مفيد، مقداري از مغزها، مخصوصا گردو با صبحانه توصيه مي شود.